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在BAT365的生活2021年8月10日,

——2021年8月10日更新

这不是自助餐厅,这是家

当地采购,全球准备的食物,“有一种食品卡车的感觉”

行政总厨Russ Sawicki对食物充满热情. 更让他兴奋的是,新学年开始时,霍尔小姐餐厅的变化将会公之于众.

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2020-21学年发生了许多变化, 不仅仅是重新布置的餐厅, 服务线路调整, 以及用于社交距离较远的餐厅的外卖盒——室内和室外. “这次大流行绝对不同, 但这让我有机会了解社区对食物和烹饪团队的需求,主厨Russ说, 谁在三月份加入了MHS, 2021. 学校将在秋季全面开学, 他和他的团队整个夏天都在工作, 计划和试验.

“我的哲学是,一切都应该是欢迎的,”他解释道. “这不是学校食堂. 这是厨房. 这是家,应该有家的感觉.”

主厨Russ的到来是在2020年MHS将其食品服务引入内部之后. 这一举动发生在霍尔小姐和她的食品供应商, 爱玛客, 双方决定结束二十年的合作关系. 新的烹饪服务团队现在处理所有的食品服务,特别活动,和校园餐饮.

“过渡到内部烹饪为BAT365提供了更多的机会,提供本地采购和全球菜单选项,并整合更多来自学生的输入, 教师, 和员工一起用餐,财务总监说 & 海伦·特尔弗,21年,他的团队负责过渡. 作为过渡的一部分, 学校设定了一个目标,要在当地采购50%的校园食品.

主厨Russ指出,尽可能多的食物来自当地农场、面包师和其他供应商. 其中包括保德食品公司, 从哈德逊河谷采购产品的公司, 康涅狄格, 和马萨诸塞州, 马蒂的地方, 该公司总部位于南迪尔菲尔德,并在整个马萨诸塞州西部采购产品——包括伯克希尔!

这里有纽约附近福米萨诺面包店(Formisano Bakery)的商品,还有萨拉托加泉(Saratoga Springs)的酸奶. 热饮站以哈尼茶为特色 & 纽约州米勒顿的儿子们.Y.西斯托克布里奇(West Stockbridge)的六得宝烘焙工坊(Six Depot Roastery)供应咖啡.



“BAT365已经做了很多改变,BAT365还会做更多. BAT365应该用他们喜欢的食物来满足多样化社区的需求.”

来自一个有11个孩子的家庭,Russ厨师一生都在烹饪. 最近,他是福尔曼学校的行政总厨和餐饮服务总监, 在Litchfield, 康涅狄格. 他之前在康涅狄格的西康沃尔拥有一家很受欢迎的餐厅长达17年之久. 他坚信食物能创造社区.

他说:“BAT365投资了一些东西,把人们聚集在一起——一个吸烟者,一个烤架,一个巨大的海鲜饭锅。. “BAT365想让人们围绕食物和不同的文化走到一起, 和烧烤, 烧烤, 肉菜饭, 意大利烩饭——所有这些都让人们聚在一起."

在夏季午餐中测试吸烟者的创作!

来见见团队成员,苏

在大流行期间, 热腾腾的饭菜由烹饪团队的一名成员提供, 而不是自助餐式. 一个原因是它鼓励对话. “我想和学生们谈谈,了解他们喜欢什么,”拉斯补充道. “我希望团队能与学生和成年人交谈. BAT365知道得越多,就越能满足他们的需求.”

传统的“热线”突出了主厨Russ所说的“餐车的感觉”,"带着花哨的玉米饼, 烤奶酪, mac和奶酪, 以及其他在疫情期间在校园内受到学生和成人欢迎的作品. 菜单上还有每日素食, 无谷蛋白, 和素食选项, 通常是在当天的主菜上加些花样, 还有很多传统的最爱, 比如意大利面和汉堡.

来认识一下团队-米歇尔

“BAT365的目标之一是消除交通堵塞,厨师拉斯说,长队可以延伸到客厅. “其中一种方法是在人们进入餐厅时给予他们选择. 他们可以跳过排队买食物的队伍直接去车站.”

•一个全球食品站——就餐者自己制作碗. 有足够的大米, 选择面条, 还有一个装满蛋白质的修复棒, 蔬菜, 的培养基配方, 和酱料. 主题有:印度菜、亚洲菜、卡真菜,以及拉斯主厨想到的任何菜式.

•“来自壁炉的食物”——这个快速服务的行动站是对去年流行的“带着就走”午餐的改进. A Culinary team member prepares quick foods — breakfast sandwiches in the morning; Cubano sandwiches at lunch — also to different themes. 当历史系学生学习希腊时,陀螺就在他们的菜单上! 而且,你也不必“抓起就走”. 你可以在餐厅里随便找个地方坐下.

•配有自制调味料的扩展沙拉吧. 汤是新鲜的,每天和熟食店的特色新鲜的烤肉, 各种奶酪, 还有大量的配菜.

•帕尼尼压力机让食客们可以选择让三明治更上一层楼.

•“甜品店”的特色是当天的甜点

•过敏原站提供无麸质面包, 大豆和燕麦牛奶, 以及满足饮食需求的其他选择.



餐厅的新布局!

“BAT365已经做了很多改变,BAT365还会做更多,”拉斯说, 谁高兴地分享他对工作的热情. “当我在面试过程中遇到学校校长朱莉娅·希顿时, 她用了“渴望”这个词,’这个词很好地描述了BAT365所追求的东西. BAT365应该用他们喜欢的食物来满足多样化社区的需求.”

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